山里料理 本さつまや

料理

町外のお客様向け料理

おすすめ料理

地元で採れた食材でおつくりする当店の料理は、山都の旬が詰まっています。
伝統料理の地鶏の茹で刺身をはじめ、地元の緑川水系で獲れる天然のヤマメや鮎、狩猟の山鳩と猪など、
ここでしか味わえない山里料理を是非ご賞味ください。

ご予算に応じて会席料理3,000円より、おつくりいたします。季節によって食材が変わってきますので、詳しくはご予約の際にお問い合わせください。

季節の料理

春

夏

地元で採れる限定栽培のウルイ、こごみ、こしあぶらなど芽吹きの苦味を旬の魚介と共に味わえます。

漁師さんが持ってきた天然のヤマメの釣れたてを丸二日かけて炭火で燻製にしたものです。これをいろいろな料理に展開します。その他、天然の遡上鮎、清流のウグイ、カマズカなどを地元の朝取りの夏野菜を添えた献立です。
春の料理 夏の料理

秋

冬

秋の旬菜といえばきのこ類でございます。
煮物に、汁物にとその日の仕入れでお造りします。
店ではイノシシの肉をお出ししておりますが、
冬はお鍋でシシ鍋がお召し上がりいただけます。
珍しいイノシシ肉が味わえるのも当店ならでは。
秋の料理 冬の料理

新鮮で旬な食材

地元山都町で取れた山菜やジビエ(狩猟により捕獲された野生の鳥獣)、天然の鮎、ヤマメなどを用いたここでしか食べることのできない山里料理を堪能できます。

熊本県内でもジビエを食べられる数少ない場所なので遠方からわざわざお越しになる方も多いです。その時その時で取れた食材を用いるので毎回違う料理を楽しめます。

食事会

当店には大広間や広めのお座敷室がございますので、会合や宴会、大勢でのお集まりになどにもご利用いただけます。

町内のお客様向け料理

お食事会

山都町の美食素材を厳選し、伝統の味を守りつつ日本料理を織り交ぜた、新しい山里料理をご用意してお待ち申し上げております。
また、ご予算に応じましてのおすすめ会席もご好評いただいております。
各種会議・ご宴会・歓送迎会も承っておりますので、お気軽にご連絡ください。

祝事

特別な日には、和の風情漂うゆっくりとした時間の中で会席をお楽しみいただけます。
大切な方のお祝いに、心を込めたお料理でおもてなしいたします。

「端午の節句」のお料理の写真になります。

法事・仏事

皆様でお酒を酌み交わしながら、和みの時間をゆっくり味わっていただきたい。

ご親族のご法要をお考えの方へ・・・
故人を偲ぶご法要には、法要にふさわしいお料理を調製いたします。

結婚式・結婚披露宴会場

料亭での結婚式の素晴らしさを味わってください。
美味しく凛々しい和のウエディング。
思い出に残る瞬間を、山里料理と空間作りでお手伝いさせていただきます。

>>詳しくはこちらをご覧ください。

お品書き

9月の懐石 4,000円

口取り 山都町産有機モロヘイヤ
                            つるむらさき
                            水前寺菜のお浸し

前菜盛 狩猟 山鳩の伝統醤油焼 
      狩猟 エノハの甘露煮
           ぜんまい煮 干竹の子煮 千代根

向付 五ヶ瀬川産友釣り鮎の背越し

焼物 緑川産友釣り鮎塩焼き

御飯 狩猟猪汁と菅の御飯

水物 杉光栗の渋川煮

お品書き
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